Ústřicová omáčka (Háo Yóu 蚝油): Magický elixír čínské kuchyně
Když se ponoříte do tajů čínské kuchyně, zjistíte, že za jejími lahodnými pokrmy se často skrývá neviditelná síla. Jednou z těchto…
Doubanjiang (豆瓣醬): Pikantní koření Číny
Doubanjiang (豆瓣酱), doslova fazolová pasta, se v Sečuánu neřekne jen tak „duše sečuánské kuchyně”. Je jasně červená až červenohnědá, záměrně hrubozrnná…
Čínská sladká sójová omáčka (Fù Zhì Jiàng Yóu 复制酱油)
Tato čínská sladká sójová omáčka je nezbytnou součástí mnoha čínských pokrmů, od předkrmů a nudlí až po knedlíky. Sladká sójová omáčka se…
Sezamová pasta: Bohatství chutí ukryté v malém semínku
Sezamová pasta, známá v čínštině jako „zhīmá jiàng“ (芝麻酱), je jednou z nejikoničtějších surovin čínské kuchyně. Přestože na první pohled může připomínat…
Sečuánský pepř (Huā Jiāo 花椒): Základní ingredience sečuánské kuchyně
Pokud jde o čínskou kuchyni, zejména sečuánskou, těžko můžete přehlédnout jedinečné koření, které dodává mnoha pokrmům vzrušující šmrnc: sečuánský pepř.
Jak uvařit rýži: Čínský způsob krok za krokem
Rýže je základem čínské kuchyně – a přesto ji spousta lidí vaří špatně. Rozvařená, slepená, bez chuti. Přitom správně uvařená čínská…
Goji (枸杞): Bobule zdraví
Červené plody kustovnice čínské (Lycium chinense) zvané také Goji nebo Wolfberry, jsou doslova nabité aktivními látkami, které mají příznivý vliv…
Základní čínské techniky vaření, které musíte znát
Čínské techniky vaření představují svět rozmanitých chutí a postupů, které se zdokonalovaly po tisíce let. Každá z těchto technik má své jedinečné jméno…
Proč mají české čínské restaurace zvláštní názvy jídel?
Navštívili jste někdy českou čínskou restauraci a v jídelním lístku narazili na záhadná slova jako šuej-ču-žou, kung-pao, čao-fan nebo ku-lu-žou? Nejste sami…
