Sezamová pasta: Bohatství chutí ukryté v malém semínku
Sezamová pasta, známá v čínštině jako „zhīmá jiàng“ (芝麻酱), je jednou z nejikoničtějších ingrediencí čínské kuchyně. Přestože na první pohled může připomínat…
Koriandr (Xiangcai 香菜): Chuť, kterou jedni milují a druzí nesnesou
Koriandr, známý také jako čínská petržel, je koření, které vyvolává silné reakce – buď ho milujete, nebo nesnášíte. Tato aromatická…
Chuť málà (麻辣): Kouzlo sečuánské kuchyně
Sečuánská kuchyně je známá svými výraznými a pikantními pokrmy, které ovlivnily gastronomickou scénu po celém světě. A jedním z charakteristických prvků této kuchyně je…
Jak na to, aby se wok nepřipaloval
Jediná technika, kterou potřebujete, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi wok. Už žádné jídlo, které se vám přichytí na pánev.
Sečuánský pepř (Huā Jiāo 花椒): Základní ingredience sečuánské kuchyně
Pokud jde o čínskou kuchyni, zejména sečuánskou, těžko můžete přehlédnout jedinečné koření, které dodává mnoha pokrmům vzrušující šmrnc: sečuánský pepř.
Čínská švestková omáčka (Méi Zí Jiàng 梅子酱)
Švestková omáčka (v čínštině nazývaná „Méi Zí Jiàng“ 梅子酱) je jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších omáček čínské kuchyně. Tato sladkokyselá omáčka, vyráběná ze…
Douchi (Yang Jiang 豆豉): Starobylé umění fermentovaných fazolí
Italové mají parmezán, Číňané fermentované černé fazole. Slovo „fazole“ v jejich názvu vedlo k určitým zmatkům v pojmenování. Černé fazole zde označují fermentované…
Rýžové víno Shaoxing (绍兴酒): Klíč k autentické čínské chuti
Přemýšleli jste někdy, proč vaše domácí čínské jídlo nechutná jako to, které dostanete v restauraci? Důležitým chybějícím prvkem může být právě…
Jak se vyrábí sójová omáčka
Bez sójové omáčky se mnoho čínských a japonských pokrmů nedá správně uvařit.
