Černé houby (Mù’Er 木耳): Součást tradiční čínské kuchyně

    Čer­né hou­by, zná­mé v Číně jako 木耳 (mù’ěr — dře­vě­né ucho), jsou jed­ny z nej­ob­lí­be­něj­ších a nej­ví­ce ceně­ných hub v tra­dič­ní čín­ské kuchy­ni i medi­cí­ně.…

    Chinkiang ocet (镇江香醋): Tajemství čínské kuchyně

    Čín­ská kuchy­ně je plná neu­vě­ři­tel­ných chu­tí a výraz­ných ingre­di­en­cí, kte­ré dodá­va­jí pokr­mům jedi­neč­ný cha­rak­ter. Jed­nou z nej­za­jí­ma­věj­ších a nej­zná­měj­ších pří­sad, kte­ré obo­ha­cu­jí čín­ská…

    Čínská čtvrť v Londýně (Chinatown 伦敦唐人街): Kulturní a kulinářský poklad

    Když si před­sta­ví­me Lon­dýn, vět­ši­na z nás si vyba­ví his­to­ric­ké památ­ky, krá­lov­ský palác nebo hus­tý pro­voz na uli­cích. Ale v srd­ci brit­ské…

    Jak na to, aby se wok nepřipaloval

    Jediná technika, kterou potřebujete, aby se jídlo nepřichytilo k pánvi wok. Už žádné jídlo, které se vám přichytí na pánev.

    Nejznámější čínské omáčky vysvětlené jednoduše

    Čín­ská kuchy­ně není jen o rýži, nud­lích a woku. Obrov­skou roli v ní hra­jí omáč­ky, kte­ré dáva­jí jídlům cha­rak­te­ris­tic­kou chuť, vůni i bar­vu –…

    Proč mají české čínské restaurace zvláštní názvy jídel?

    Navští­vi­li jste někdy čes­kou čín­skou restau­ra­ci a v jídel­ním líst­ku nara­zi­li na záhad­ná slo­va jako šuej-ču-žou, kung-pao, čao-fan nebo ku-lu-žou? Nejste sami…

    Douchi (Yang Jiang 豆豉): Starobylé umění fermentovaných fazolí

    Ita­lo­vé mají par­me­zán, Číňa­né fer­men­to­va­né čer­né fazo­le. Slo­vo “fazo­le” v jejich názvu ved­lo k urči­tým zmat­kům v pojme­no­vá­ní. Čer­né fazo­le zde ozna­ču­jí fer­men­to­va­né…

    Chuť málà (麻辣): Kouzlo sečuánské kuchyně

    Seču­án­ská kuchy­ně je zná­má svý­mi výraz­ný­mi a pikant­ní­mi pokr­my, kte­ré ovliv­ni­ly gastro­no­mic­kou scé­nu po celém svě­tě. A jed­ním z cha­rak­te­ris­tic­kých prv­ků této kuchy­ně je…

    Sezamová pasta: Bohatství chutí ukryté v malém semínku

    Seza­mo­vá pas­ta, zná­má v čín­šti­ně jako „zhī­má jiàng“ (芝麻酱), je jed­nou z neji­ko­nič­těj­ších suro­vin čín­ské kuchy­ně. Přes­to­že na prv­ní pohled může při­po­mí­nat…
    Tlačítko Zpět na začátek